五花肉500: 克， 大蔥2: 根， 青椒1: 個， 郫縣豆瓣3: 勺， 花椒: 適量， 薑片: 5片， 鹽: 適量， 白糖: 2克， : 小辣椒一個， : 蒜苗2根
1洗凈五花肉，鍋中加水，放入肉並煮至肉熟透撈出。
2蒜苗切成段，辣椒切細條，洋蔥切菱形塊，姜切片，放在一邊備用。
3五花肉過冷水冷置，切塊，放在一旁備用。
4將鍋燒熱，放入五花肉火煸出油至微黃，肉打卷加入豆瓣醬。
5依次下辣椒、蒜苗，炒香後下洋蔥，均勻翻炒，放雞精出鍋，味道鮮美的回鍋肉出爐了。
炒菜時火要大火，時間要短，炒的時間長了肉就乾了