原料

長茄子: 兩根， 豬肉: 500g， 大蔥: 兩根（拌肉）， 生薑: 適量（拌肉）， 澱粉: 適量（拌肉&麵糊）， 老抽: 適量（拌肉）， 十三香: 適量（拌肉）， 小米椒: 兩根（拌肉）， 鹽: 適量（拌肉&麵糊）， 麵粉: 兩小碗（麵糊）， 雞蛋: 兩隻（麵糊）， 孜然粉: 適量（麵糊）， 胡麻油: 適量， 水: 適量（和麵糊）

步驟

1長茄子兩根，一斤的肉餡應該會有所剩餘，所以一起準備了蓮藕順便做一點藕盒

2先把肉餡拌好腌漬一會兒更入味，肉、蔥花、生薑沫、小米椒、鹽、老抽、十三香、澱粉

3和好麵糊備用，麵粉，雞蛋，微量鹽、孜然粉，少量澱粉

4攪拌細膩，不要有麵疙瘩

5切好茄子和蓮藕，兩片茄子之間不要切斷留一點連接處好夾肉陷

6夾好肉餡的茄盒

7還有一盤藕盒，兩根長茄子，兩個蓮藕剛好一斤肉

8油熱之後，先用小火慢炸四五分鐘，讓裡面的肉炸透，再開中火一面約炸半分鐘就好

9炸好的茄盒，來一點番茄醬

10還有藕盒，沾著番茄醬吃減少油膩感，帶點酸酸甜甜的口感小朋友也很喜歡

小技巧

肉里放一點澱粉口感更好一點，還有麵糊里放點孜然粉或者麻辣粉可以增加口感，根據個人口味吧