茄子: 2根， 豬肉餡: 適量（兩個人吃只要一點點就夠了）， 雞蛋: 1個， 澱粉: 適量， 十三香: 半勺， 鹽: 半勺， 生抽: 半勺， 蔥姜蒜末: 適量
1茄子切成1-1.5cm的小段，中間切一刀，不要切到底，做成茄夾。在一邊備用。
2肉餡放入碗里，打進一個雞蛋，順時針攪拌均勻
3再在肉餡中撒入適量十三香、鹽、生抽，繼續順時針攪拌，如圖。再放入適量蔥、姜、蒜末，再沿同一個方向攪拌。
4將拌好的肉餡放入做好的茄夾里，不要夾太滿，擠壓一下茄夾整理好多餘的肉餡
5製作濕澱粉，喜歡芡比較厚的就多放澱粉少放水。總之把水和澱粉攪拌成糊。
6鍋中放油，油熱後茄盒沾勻濕澱粉放入鍋中，中火炸，控制油溫不要炸糊
7出鍋！
不要炸糊。。 醬油不要用老抽～ 茄子不宜太厚 喜歡大的可以用其他品種的茄子～