圓茄子: 1個, 豬肉: 200g, 薑汁、醬油、醋、鹽: 適量(按個人口味自行添加), 干澱粉: 兩大勺
1茄子切厚片,每片當中切一刀(不要切斷),形成饃狀。
2肉攪成肉糜,加入鹽、醬油、澱粉、少許醋,攪拌均勻。
3肉夾入茄饃,壓緊,裹上干澱粉;鍋內放油(不要太少,茄子特別吸油),碼入茄盒,大火煎至兩面金黃;加水和醬油約在茄盒二分之一處,加入糖少許,打開鍋蓋,大火煎煮直至湯汁收干。
4撒上蔥花,出鍋!
油一定要多,茄子本身很乾,油少不能入味。