圓茄子: 1個， 鹽: 適量， 醋: 1勺， 麻醬: 2勺， 生抽: 1小勺， 糖: 少許， 香油: 1勺， 蒜: 兩瓣， 辣椒油: 1/2勺
1圓茄子去皮切成長條
2蒜切末，或加少許鹽搗成蒜泥
3麻醬加鹽、醋、生抽、糖、香油調成麻醬汁
4調汁期間將茄條上鍋隔水蒸20分鐘左右至切條軟爛
5控一下茄條盤中的水，放涼
6將蒜末撒在茄條表面
7將麻醬汁撒在表面
8再撒上一點辣椒油
9最後撒一點蔥花點綴即可