五花肉: 500g， 茄子: 500g， 蔥姜蒜: 少許， 料酒: 一大勺， 白糖: 一大勺， 生抽: 少許， 八角、香葉、山奈: 少許
1茄子洗凈切丁
2五花肉洗凈後冷水浸泡出血水，切小塊
3蔥姜蒜切末備用
4八角、香葉、山奈少許備用
5熱鍋倒入少許油，放一大勺白糖加熱炒至融化起沫，倒入五花肉翻炒上糖色，中火翻炒至水汽蒸發出油
6倒入香料和蔥姜蒜末翻炒，放一大勺料酒
7倒入茄丁翻炒，讓茄丁吸飽油慢慢變軟，加少許生抽翻炒
8倒入高湯或開水，大火開鍋後小火燉制皮肉軟爛，大火收汁加入少許鹽即可出鍋。
9出鍋可配米飯，燙幾顆青菜做搭配，好吃又營養，也可以下麵條，配茄丁滷肉拌勻，超級棒。