原料

波菜水餃皮300g，波菜梗150g，絞肉150g，乾貝100g，蒜頭2顆，水150cc，鹽1小匙，雞粉1小匙，米酒少許，胡椒粉少許，香油少許

步驟

1.波菜梗汆燙泡泡冷水後切末；蒜頭拍碎切末備用。 2.乾貝加入水米、酒一起放入電鍋蒸約30分鐘。 3.將作法1的材料和絞肉、調味料一起攪拌均勻成波菜絞肉內餡。 4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的波菜絞肉內餡、一顆作法2的乾貝，再將上下兩邊皮對摺粘起，於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。 5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許材料外的香油，再放入作法3包好的波菜鮮貝水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。 6.於作法4鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將波菜鮮貝水餃撈出即可。