原料

豬肉: 4-8片， 料酒: 適量， 麵包糠: 半包， 鹽: 一茶匙， 雞蛋: 1-2隻

步驟

14-8片菜市場或超市切好的豬大排，用刀背（橫向和縱向都要敲）或是專門的敲肉錘子將豬排敲松（豬排正反兩面都要敲）

2將料酒（淹沒豬肉即可），加入1或2個生雞蛋和1-1.5茶匙鹽，攪拌均勻,將敲打好的豬排浸15分鐘備用

3將浸好的豬排兩面均勻裹上麵包糠，麵包糠要壓緊一點（如圖）

4鍋中倒入油（最少要能浸沒豬排一半），大火至油熱後，調至中火，放入裹好麵包糠的豬排，兩面均勻炸至金黃即可

小技巧

1. 豬排一般我會買不帶骨全瘦肉 2. 炸豬排過程中，鍋中渣子變多時，油需要更換，一般炸4片左右需要過濾一下鍋里的油再添加新油 3. 一定要用中火慢炸才可達到外表金黃內里熟透 4. 沾泰康牌辣醬油吃味道極好