簡介

這是直接使用紫甘藍汁的一個例子。煮好的餃子外觀很有薰衣草的美色。

原料

麵皮：餃子粉 鹽 紫甘藍汁 餡料：枸杞 芹菜葉 蛋黃 蛋白 黑木耳 海帶 調味料：姜 紫洋蔥 黑胡椒粉 鹽 蝦皮碎 葵花籽油 香油

步驟

1、和面：餃子粉加點鹽，用沒經過濾的紫甘藍汁和面； 2、準備餡料：枸杞子洗凈控干水分，蛋黃和蛋白分別在鍋中煎成薄餅切碎，芹菜葉、木耳和海帶都汆水過涼，再切碎； 3、拌餡：所有的餡料先用油拌好，再加入蝦皮碎和鹽拌勻； 4、包：面揉成長條，切成劑子。擀成薄皮，包入餡料； 5、煮：水燒開，放點鹽，投入餃子。水再次燒開後，倒入一點涼水，反覆三次，餃子胖胖的鼓起來就熟了。

小技巧

煮餃子在水中加點鹽，可使餃子晶瑩剔透，比不放鹽煮品相好。