香乾: ， 十三香: ， 蔥花: ， 朝天椒: ， 大蒜: ， 蚝油:
1 1.將豆乾洗凈，切成邊長2厘米的菱形塊。 2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆乾塊逐塊投入鍋內，炸至金黃色撈出，瀝干油。 3.取凈鍋上火，加清水250克，十三香，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊(拍松)，大火燒沸，改小火鹵約15分鐘，至滷汁略有稠濃時淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。 4.宜選用色白且細嫩的白豆乾。 5.油炸豆乾要恰到好處，以金黃色為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。 6.以小火鹵至入味。 香乾改刀備用，放大蒜、朝天椒、入鍋爆香放蚝油、香乾調味出鍋成碗，撒上蔥花！
2與蛋炒飯絕配！
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