原料

高筋麵粉: 250克， 酵母: 3克， 雞蛋: 30克， 鹽: 2克， 糖: 10克， 水: 70克， 黃油: 20克， 湯種材料: ， 高筋麵粉: 15克， 水: 100克， 餡料 棗泥: 150克左右， 胚芽: 20克

步驟

1先準備湯種材料混和，做好湯种放在一旁冷卻。

2將麵糰材料(除黃油外)混和放入麵包機，再加入湯種麵糊，攪拌20分鐘，加入黃油，攪拌20分鐘。結束前2分鐘加入胚芽。

3發酵後，排氣，分割成6個麵糰，蓋保鮮膜，醒15分鐘。

4每個麵糰包入25克左右的棗泥，封口，壓扁。擀成舌形長條，動作輕和慢，防止餡料擠出來。

5用小刀劃斜道，見餡料即可。把餅坯翻面，沿餅的長邊捲成細長條，首尾相接即可。

6二發後，150度烤18分鐘。上色後蓋錫紙。

7湯種麵包，特別鬆軟，增加胚芽又有全麥的麥香。

小技巧

1、二發後烤前，如果刷蛋液會更漂亮。 2、追求口感，可增加油和糖量。