原料

400g牛裡脊，適量油，適量鹽，100g黃瓜，5g干辣椒，1g乾花椒，1g花椒粉，10g蒜，5g姜，15g豆瓣醬，10g醬油，適量澱粉，適量雞精

步驟

1、將牛裡脊逆著紋理切成薄片，然後放澱粉、花生油、鹽抓勻，腌制60分鐘以上，然後倒掉溢出的血水。 2、干辣椒切丁，姜蒜切片，黃瓜切成節；在一個碗里，鋪入生黃瓜備用。 3、鍋內油7成熱後，放入辣椒節炒香，然後加入花椒、蒜片、薑片、郫縣豆瓣炒出紅油；加入開水、生抽，大火煮開。 4、用筷子夾起牛肉片，輕輕放入湯里（不要攪拌），中火煮開。 5、起鍋的時候調入雞精、香油，然後撒上香菜喝花椒粉即可。