簡介

『水煎餃子』是利用鍋內的水焗熟餃子後，再利用剩油把底部煎得香脆，食用時蘸點浙醋薑絲汁，味道立即升華。

原料

麵粉，溫水，絞肉，韭菜，白菜

步驟

1、麵粉和溫水混合搓成麵糰，蓋上保鮮膜松馳30分鐘。 2、絞肉加鹽、糖、生抽、麻油和粟粉順一個方向攪拌至有黏性，加入韭菜粒和白菜粒拌勻。 3、松馳的麵糰搓成條狀後分成小粒等份，擀成圓薄片。 4、把餃子皮包入餡料壓緊收口。 5、煮一鍋沸水備用。 6、不粘底鍋放入小許油燒熱後排入餃子，注入沸水至餃子的三分之一高。 7、蓋上鍋蓋用小火煮至干水再微煎至底部微黃即可。

小技巧

～使用沸水煎的餃子皮比較有嚼勁，也可直接使用開水。 ～注入水的油能使餃子皮形成一層保護膜，使餃子皮不會幹燥。 ～不能注入太多的水，以免餃子浮起後連在一起。