原料
淡曬海魚乾（小眼南鯧魚）: 3條， 紅辣椒: 一條， 青辣椒: 一條， 陽江豆豉: 適量， 大蒜: 4瓣， 生薑: 6片， 紫蘇葉: 10張， 香蔥: 適量， 花生油: 半碗左右
步驟
1準備好材料，豆豉用橋牌的最正宗，陽江最老的國營豆豉廠，可惜營銷比較差，沒有多少人知道。魚乾提前冷水泡20分鐘，瀝干，切小塊。再泡20分鐘，瀝干備用。辣椒切塊，蔥切花，蒜切塊，姜切片，紫蘇葉切開。
2豆豉用刀切碎，用水泡開
3起油鍋，把魚乾倒進鍋里油炸幾分鐘
4待表面金黃色時撈起來待用
5再次起油鍋，先把薑片，蒜塊爆炒，再倒進紫蘇，辣椒，鍋里快炒。
6把魚乾到進來翻炒
7最後倒進豆豉翻炒，開滾後再煮一分鐘左右。
8裝盤，撒蔥花
小技巧
辣椒用的不辣的大辣椒，喜歡吃辣的可以放朝天椒或辣椒干。薑片不能少，要不然腥。喜歡魚酥一點可以下油多一點炸，不喜歡油多，可以少點油，用煎的方式。
