原料

蝦肉，肉糜，煎餃皮，蛋清，蔥花，薑末，料酒，膳府醬油，檸檬汁，糖，胡椒粉，鰹魚調味料

步驟

1、把新鮮蝦仁去蝦線，大的一切二，小的就整個。 2、然後和新鮮肉糜混合，加入料酒、蛋清、膳府醬油、海鹽、檸檬汁、糖、胡椒粉、鰹魚調味料、蔥花、薑末攪拌均勻，再加一些牛尾骨高湯用筷子順一個方向繼續攪打起筋即可。 3、煎餃皮是買現成的，我包了幾個不一樣的形狀，呵呵。 4、接下來平底鍋放油，放入包好的煎餃。 5、用一個小碗放點水和澱粉混合均勻後（這樣做法是為了餃子底皮香脆）倒入平底鍋，蓋上蓋子中火慢慢煎至餃子熟。 6、待底皮成焦糖色，表面撒上蔥花和白芝麻即可出鍋裝盤，蘸上醋和辣椒油和老乾媽混合的調味料，太棒了！