原料
姜: 適量， 蔥: 適量， 蒜: 一大顆， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 酒釀（料酒）: 適量， 韭菜: 適量， 香菜: 適量， 小米椒（紅色的）: 適量
步驟
1花甲買來用水沖洗2遍，然後浸泡15-30分鐘，浸泡時放一點點鹽和油，有助於殺菌和吐沙。
2浸泡之後再用水沖洗一遍，入開水，等花甲張開立即撈出。
3撈出花甲之後再用水沖洗，注意力度，此時花甲已經打開，太用力的話，殼和肉會分離，所以要注意力度。
4將準備好的蔥姜蒜，倒入熱油中煸炒，在放小米椒，最後倒入花甲爆炒。
5加入韭菜，翻炒，依次放入生抽老抽酒釀，起鍋時放一點點糖調味，香菜點綴，出鍋。
小技巧
焯熱水不易過久，過久了肉容易老。要注意。
