原料

消化餅乾底: 240克， 黃油: 120克， 奶油奶酪: 一盒227克， 現磨咖啡粉（煮液體用）: 20克， 咖啡液: 50克， 吉利丁片: 10克， 牛奶: 50克， 細砂糖: 20克， 現磨咖啡粉（過篩一下更細膩）: 15克， 朗姆酒: 5ml， 淡奶油: 200克， 細砂糖: 20克， 車厘子（裝飾用）: 10個， 玫瑰花（裝飾用）: 適量

步驟

1餅乾裝入厚實的密封袋，封口封好，用擀麵杖敲打碎，黃油隔水加熱至融化後倒入餅乾碎，用筷子攪拌均勻，八寸活底模墊一張烘焙紙，倒入餅乾和黃油混合物壓實，入冰箱冷藏待用。10克吉利丁片冷水浸泡至軟待用。

2奶油奶酪隔溫水攪打順滑，加入朗姆酒攪打均勻，再加入20克細砂糖繼續攪打均勻。20克咖啡粉加水煮開，過濾出50克咖啡液，咖啡液倒入50克牛奶，放入浸泡至軟的吉利丁片隔水加熱，慢慢攪拌至吉利丁融化，分次加入奶酪糊里，每次加入後都要攪拌均勻再加下一次，

3淡奶油加細砂糖打發至出現紋路

4咖啡奶酪糊混合打發過的淡奶油攪拌均勻，

5現磨咖啡粉過篩，撒在芝士糊里，再次攪拌均勻，冰箱拿出冷藏的餅乾底，倒入咖啡芝士糊，輕輕震出氣泡，表面再撒一點過篩後的咖啡粉，包上保鮮膜，入冰箱冷藏四小時以上。

6冷藏好的咖啡芝士蛋糕脫模後裝飾上車厘子，

7擺上玫瑰花瓣，顏值爆表吧。

8拍完照就可以切塊享用了，滿口的咖啡香味，入口即化，太棒了！