雞蛋: 3， 沙白: 10個左右， 醬油，油，鹽，蔥: 適量
1沙白洗乾淨放入盤內，鍋放入水燒開放入沙白隔水蒸，待沙白張開即可取出。
2雞蛋加鹽（一點點即可），待蒸沙白的水放之溫的時候加入雞蛋中一起打散（沙白本身帶咸蒸出的水也是鹹的）。蛋液和水的比例可以是1:1.5。
3鍋中加水燒開，放入蛋液，馬上把火調到最低，3分鐘左右打開把沙白放入蛋液中，5分鐘後蛋已經OK啦，放入油再放醬油，放入蔥花。鮮美可口的蛋羹OK啦！
入鍋蒸的時間視蛋液多少來決定，但緊記一定要最小火蒸，這樣蒸出來的蛋才會滑！