原料

肥牛: 10塊， 泡菜: 50g， 青瓜: 100g， 杏鮑菇: 100g， 紅椒: 適量， 青椒: 適量， 生粉: 適量， 黃油: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量

步驟

1用刀將青椒、紅椒的頭和尾切去，在辣椒的側面切一刀，把中間的籽剔除掉，並將辣椒切成碎粒。注意辣椒切得越碎越好，方便辣椒碎煮成醬。再切取泡菜的菜葉，將菜葉切成細條備用。

2事前將杏鮑菇洗凈並切成條狀，在鍋內放少許食油，炒杏鮑菇，炒至半熟即可。杏鮑菇菌肉肥厚，不易炒熟，因此我們需要提前將杏鮑菇炒至微軟。

3手上沾一點生粉，均勻地塗在肥牛上，將青瓜、杏鮑菇、泡菜分別鋪平放在肥牛片上並捲起成卷。在卷肥牛的同時儘可能將它卷實，以防在油煎中散開。

4用小火融化黃油，將肥牛卷放入鍋內油煎，適當地翻面，煎至全熟即可。但肥牛不宜煎得過焦，會影響原材料的香味。

5五、另起一鍋，放入備好的青椒紅椒粒翻炒片刻，再倒入少量的水和黑椒醬攪拌成汁，在肥牛卷上澆上一層黑椒汁。

6最後將泡菜條捲成團飾盤即成，為提高菜品的顏值，我們也可以在盤子上撒上幾顆青椒碎，增添其色澤。