鹵豬皮小卷

原料

豬皮: 兩大張,約400g, 姜: 2片, 鹽: 適量, 老抽: 適量, 八角: 3隻, 桂皮: 適量, 香葉: 適量, 草果: 適量, 茴香: 適量, 料酒: 2小勺, 冰糖: 適量

步驟

1幾種大料(八角、桂皮、香葉、草果、茴香)用溫開水泡十分鐘。豬皮洗凈,鍋里加水,料酒,燒開後把豬皮放入焯水,撈出後,然後緊緊地捲起來,用線綁好。

2泡好的滷料拿專門的小料包裝好,繫緊。鍋里參適量水,放入料包、薑片、老抽、兩小勺料酒、再加點鹽、一點冰糖。這就是如圖所見的鹵湯的顏色了,再把綁好的豬皮卷扔進去煮到拿筷子能戳透,就可以了。

3煮熟的豬皮大卷撈出來放盤子裡,待冷卻了再放冰箱冷藏,吃的時候拿出來切片,可以蘸點自己喜歡的佐料,我喜歡放點醬油,醋,辣椒圈之類調成的味碟,口感涼涼的,QQ彈彈的,非常美味!

4手機拍照不是特別清晰,然後還是從QQ空間裡傳上來的,壓縮過後,就更模糊了,看來不但要會做菜,拍照技術,拍照設備也得跟上才行啊!

小技巧

有些豬皮比較厚,像我今天這個就是,卷的時候會有點費勁,要用力卷,然後綁緊一些,如果豬皮薄的,可以多卷幾下,出來的卷會更好看。煮熟的豬皮如果不冷藏就吃,會很膩的,這道菜的特色就在於冷藏了之後吃!感興趣的廚友可以試試哦!


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