原料

泥鰍600克，黃瓜1根，萵筍1根，芹菜3根，姜蒜末要多些，花椒10克，郫縣豆瓣，金宮水魚調料半包，老抽，料酒，干辣椒30克，鹽，雞精，小蔥段

步驟

1、泥鰍在外處理乾淨，拿回家用鹽洗哈，瀝干水用料酒和鹽碼味待用。 2、黃瓜洗凈切長片，從中間切斷。萵筍削皮切長片，芹菜洗凈切段。干辣椒切段。 3、熱鍋少油，先炒蔬菜，炒至斷生，鏟至盆底待用。 4、從新起鍋油，把姜蒜末、花椒、豆瓣、金宮調料、老抽、料酒一起炒香，摻水燒開，再放泥鰍蓋鍋燜粑，放味精起鍋，倒入盆中。 5、把干辣椒和青花椒放在泥鰍上，從新起熱油淋在上面撒上蔥段即可。