原料

主料：番茄400克，雞蛋200克， 調料：植物油30克，番茄醬25克，白砂糖10克，白醋5克，鹽4克，澱粉(玉米)10克

步驟

1.將番茄洗凈，切成月牙形塊； 2.雞蛋磕入碗中，加入澱粉、精鹽調勻成蛋糊； 3.澱粉放入碗內加水調成濕澱粉； 4.炒鍋注油燒至六成熱，將番茄醬蘸勻蛋糊，下入油鍋中炸熟，撈出控油，碼入盤內； 5.炒鍋留底油燒熱，下入番茄醬略炒，加水、白糖、精鹽燒開； 6.用濕澱粉勾薄芡，烹入白醋，淋入香油，澆在番茄塊上即可。

小技巧

食物相剋： 番茄：西紅柿忌與石榴同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。