櫻桃: 採摘後重量六斤， 冰糖: 櫻桃去核後凈重的六分之一， 白糖: 櫻桃去核後凈重的六分之一， 檸檬汁: 國產檸檬的一個擠出汁水
1自采櫻桃 預備熬果醬的直接去蒂 留著吃的要保存好蒂 不然會一天就爛掉啦
2放入盆中清洗 多洗幾遍
3去掉核 我用的是專門的工具 沒有的話就用一根筷子也很好
4一個小時處理完這些 累死我了
5加入櫻桃此時凈重六分之一的白糖腌制
6放入陰涼乾燥處 至少一小時 析出果汁量到櫻桃的二分之一就可以了 我曾放置12小時 注意糖的量很重要 是析出果汁的必要條件 熬制果醬不需要加水 果汁少了果醬就熬不出來了
7果汁夠了後放入鍋中 加與白糖等量冰糖 同時擠入一個檸檬汁 熬果醬我用的康寧鍋 大家千萬不要用鐵鍋 會發生化學反應導致果醬發黑髮苦
8大火燒開 撇去浮沫 轉中小火 熬制30-40分鐘就可以了
9此時一定不能離開 不停攪拌 不然極容易糊鍋
10時間到 櫻桃軟化了 與果汁融為一體 我們的果醬熬成這樣的粘稠度就可以啦
11放入密封罐晾涼保存吧 冷藏半年 冷凍一年都沒有問題的 味道非常鮮美 絕對有別於外面買回來的充滿增稠劑香精色素的果醬呢！