原料

巧克力皮: ， 色拉油: 60g， 中式面點粉: 200g， 好時可可粉: 4g， 好時巧克力醬: 175g， 抹茶巧克力餡: ， 白巧克力: 120g， 雞蛋: 150g， 奶粉: 10g， 砂糖: 55g， 抹茶粉: 6g， 中式面點粉: 30g， 澄面: 30g， 水: 80g

步驟

1先做餡，因為皮調好後要馬上包，否則會返油，開裂。

2抹茶巧克力餡：雞蛋和糖拌勻，加水繼續拌勻。  

3  麵粉、澄粉、抹茶粉，奶粉混合過篩，加入1中，攪勻，靜置10分鐘左右. 將攪拌好的麵糊倒入不粘鍋中，加入巧克力.

4小火開炒，不停地用刮刀攪拌以免糊鍋。  

5炒至凝固成團，軟硬程度跟市售的豆沙餡差不多就可以了。

6如圖

7涼後放入保鮮盒冰箱冷藏一小時以上會更好包。

8下面開始做皮：巧克力醬和色拉油攪拌拌勻。 麵粉和可可粉混合過篩後加入6混合液中，揉勻，蓋上保鮮膜醒2分鐘左右。

9皮，餡各分成50g每個。

10包起。

11這個配方可做100克的月餅9個左右。 烤前噴水，放入提前預熱好的烤箱中，200度中層烤13-15分鐘。 烤好後晾涼密封包裝，等待回油後就可以享用了。

小技巧

1、皮全程要蓋保鮮膜，否則易乾裂。 2、餡料中也可加入些耐烤巧克力豆或堅果碎什麼的，吃起來更美味！