原料

粉: 1把， 白菜: 2片， 大蔥（小蔥）: 1段（3根）， 香菜: 3根， 雞蛋: 3個， 五花肉: 1塊（約150克）， 料酒: 1勺， 老抽: 1勺， 生抽: 2勺， 麻油: 1勺， 大蒜: 5瓣， 姜: 3片

步驟

1準備材料。

2【大火】米粉用熱水浸泡10分鐘後放入開水中煮熟。煮的過程中用筷子攪動幾次，以免粘鍋，筷子能夾斷的時候說明粉煮好了。

3在煮粉的過程中把材料處理好：肉切片，白菜切絲，姜、大蒜切沫，大蔥切細圈，香菜切小段。

4【大火轉中火】鍋內熱少許油，放大蒜和姜爆香，然後放入肉片翻炒。

5【中火】肉片煸炒出少許油後（肉片周邊變得有點焦黃），放一勺料酒翻炒。

6【中火】然後再放一勺老抽翻炒。

7【中火】接著加入白菜和一勺剁椒一起翻炒。

8【中火】倒入粉絲，用筷子拌勻。

9【中火】把粉等撥到鍋的一邊，空的一邊加一點點油，打入雞蛋，邊煎邊翻動雞蛋，使其碎成多塊。然後用筷子把雞蛋和粉等拌勻。

10【小火】起鍋時加入一勺麻油，兩勺生抽，蔥和香菜拌勻。

11起鍋裝盤。

小技巧

1，加入米粉後，不能用鏟子翻動，要用筷子。 2，剁辣椒本來就閒，可以不用再加鹽。 3，放小蔥會更好吃。