原料

絲瓜: 兩根， 雞蛋: 3個， 薑末: 少許， 油: 適量， 鹽: 少許， 雞精: 少許

步驟

1姜切成末待用。雞蛋放入少量鹽，均勻打散待用，絲瓜去皮切滾刀片。

2鍋中燒水，水開後倒入絲瓜，水再次開絲瓜就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠，需要冷水沖涼一下。

3鍋里放入適量的油燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

4鍋中底油微熱，放薑末爆香，倒入絲瓜加鹽大火翻炒三十秒，放入炒好的蛋花，一起混炒，時間不要過長20～30秒，放入雞精即可出鍋。