蝦: 若干只， 蔥段: 適量， 薑末 蒜末: 少許， 香菜: 少許， 番茄醬: 少許， 料酒: 適量， 生抽: 少許， 白糖: 少許， 蚝油: 少許， 鹽: 少許
1去蝦線，並減去須，爪，嘴，方便入口。
2鍋中倒油，量略多，燒至八成熱，投入大蝦迅速翻面，變紅，起酥即可撈出。
3鍋中留底油，下薑末蒜末炒香，中火，下番茄醬，炒出紅油。
4投入大蝦，淋入少許料酒，生抽（不能是深色醬油），蚝油，放入約三小勺白糖，放入蔥段，大火炒勻。倒入約小半碗溫水，大火燒開，放入少許鹽，轉小火蓋燜約至2分鐘。開蓋，大火收汁，見湯汁收緊，油亮，即可出鍋。