水煮魚第一次吃可能有點不習慣,不過這東西屬於越吃越上癮型,類似麻辣燙,川菜所以能在全國各地大受歡迎,奧秘可能就在此吧,隔一段時間不吃真是想的慌啊!!!!第一次做,沒有任何經驗,而且家裡沒有人捧場,兒子怕辣,老公吃不慣這個口味,做的時候很謹慎,基本上放的配料都不多,而且把油菜改成了自己愛吃的小白菜,大頭菜也沒放,說實話煮出來硬硬的菜都不喜歡!
魚，水煮魚調料，豆芽，小白菜，鹽，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒
1.豆芽，小白菜，這兩盤已經用水焯過了!放入大盆中 2.將魚洗凈，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。 3.在乾淨的炒鍋中，放入調料包，加一些熱水，加入魚排，轉大火，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。 4.另取一乾淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準)。然後加入裝有花椒及干辣椒調料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。香噴噴的水煮魚好了!