原料

豆角5斤: ， 鹽1斤: ， 花椒三兩: ， 麻椒2兩: ， 糖1斤: ， 白酒1斤: ， 姜1斤: ， 辣椒適量:

步驟

1豆角洗凈，晾曬至干，待用。

25斤水加到無油乾淨的鍋中，加鹽、花椒、麻椒煮沸晾涼備用。

3晾乾的豆角放入乾淨無油的容器中，倒入晾涼的花椒水，加入酒、糖、辣椒、姜。密封放置45天。

4撈出腌好的酸豆角，洗凈，用清水泡半小時，切段。適當加入油、蒜末、薑末、辣椒碎、生抽、糖、香油，添少量水炒熟出鍋即可食用。