原料

馬鈴薯: 適量， 叉燒: 適量， 蔥: 適量， 鹽: 少量， 生粉: 適量

步驟

1馬鈴薯去皮備用，叉燒和蔥切粒。

2馬鈴薯磨成蓉，磨完後揸干水份。

3將所有材料混合在一起，加少量鹽和生粉。

4用平底鍋煎，燒熱平底鍋，倒入適量油，用手取適量馬鈴薯麵糰壓成圓形，放進平底鍋煎，小火煎至兩面金黃色就可以了。

小技巧

1.馬鈴薯磨蓉後會有較多水分，用手壓的方式多次壓出多餘的水分，如果水分多的話，煎的時候很難成形，容易鬆散。 2.調味只下鹽就夠了，因為馬鈴薯煎起來比較香，叉燒本來也有味道，還可以用其它食物，例如：蝦米，廣式臘腸等。 3.生粉有助麵糰煎起來不那麼鬆散，但不要加太多生粉，會影響口感，咬開的時候吃不出有絲的感覺。 4.煎的時候，待一面差不多定型了才翻面，那煎起來也比較好看。