原料

大蝦: 1斤/蟹， 干紅辣椒: 1把， 薑片: 適量， 大蒜: 適量， 花椒: 10-20粒， 澱粉: 適量， 黃酒: 2小匙， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 白糖: 1小匙， 老乾媽豆豉: 3大匙， 香油: 3大匙

步驟

1老乾媽豆豉、薑末、蒜末浸在香油中一個小時

2這個時間裡我們將蟹洗凈，去掉腮和尾部。分成六份（我因為是之前洗過蒸熟的就直接處理一下就可以了）備用

3放入少量的黃酒（或白酒）腌制幾分鐘，這樣做出來的成品更加的香哦~而且還去除了一些雜味道。在肉蟹的身上均勻的裹上一層澱粉

4鍋內熱油，放入剝好的蒜瓣，小火炸至金黃色撈出。將過好澱粉的蟹肉放入油中炸大概3分鐘後撈出

5用鍋內剩餘的油炒香青花椒、干辣椒，放入1中浸泡一小時的調料，文火繼續翻炒

6加入一勺鹽和白糖（或根據自己口味添加），烹入一些黃酒（白酒）增加香味，倒入生抽，最後放入油炸過的蟹翻炒1分鐘入味