原料

蛋黃: 3個， 蛋清: 3個， 植物油: 24g， 牛奶: 24g， 低筋麵粉: 50g， 細砂糖（蛋黃）: 18g， 細砂糖（蛋清）: 36g， 淡奶油: 300g， 糖粉（奶油）: 30g， 水果: 適量

步驟

1食材稱重，蛋清蛋黃分開，注意放蛋清的盆要無油無水

2蛋黃中依次加入細砂糖，植物油，牛奶，美加一樣都要攪拌均勻，直至攪拌細膩！加入過篩的低筋麵粉，注意橫豎攪拌，不要打圈，攪拌至細膩沒有麵粉即可

3預熱烤箱，170度

4打發蛋白，大氣泡時加入三分之一白砂糖，繼續打發，細膩氣泡時加入剩下的一半細砂糖，打發至有紋理時加入剩下的細砂糖，繼續打發至提起打蛋器蛋白呈小尖鉤狀

5攪拌好的蛋黃麵粉中加入三分之一打發好的蛋白，翻拌均勻，倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻

6倒入6寸模具中，在桌上震兩下，震出大氣泡

7放入烤箱中層，170度35分鐘

8用牙籤插入拿出後沒有東西，就說明好了，一般宣起來再下去就烤好了

9拿出迅速自由落體摔兩下防止塌陷，然後倒扣在架子上，晾涼脫模

10淡奶油加糖粉，坐冰低速打發淡奶油，打至紋理清晰不流動有小彎鉤，將蛋糕胚分三份，每一份撒上水果塗上奶油，抹面，裱花，擺水果，完成！（抹面好的蛋糕放入冰箱冷藏，繼續打發淡奶油至硬性，就是有小尖鉤狀，千萬不要打發過了！再拿出蛋糕裱花，這樣比較穩定！）