原料

羊肉: 500g， 去皮熟栗子: 300g， 干辣椒: 8根， 桂皮: 一小段， 八角: 2隻， 陳皮: 少許， 花椒: 10粒， 冰糖: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 料酒: 適量， 姜、蔥: 適量， 青蒜: 幾根

步驟

1羊肉切成小塊，冷水下鍋，加入薑片，料酒，大火燒開，去掉血水。

2冰糖入油鍋，小火加熱融化。同時放入花椒粒。待炸出香味，撈出花椒。

3待出現焦糖色時，放入蔥、姜、香料，快速翻炒。

4放入羊肉，炒至上色。

5加入生抽、老抽、料酒，加熱水將羊肉沒入。大火燒開，轉小火1個半小時。

6加入去皮的熟栗，大火燒開，燒至收汁。出鍋撒上青蒜沫。