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原料
低筋麵粉: 130g, 雞蛋(去殼後): 50g, 糖粉: 30g, 黃油: 10g
步驟
11.黃油軟化後,和糖粉、雞蛋混合在一起,稍微攪拌一下。不要打發。
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22、然後,倒入低筋麵粉,揉成麵糰
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33.揉好的麵糰是比較乾的。因為麵粉的吸水性不一致,可能需要酌情調整一下麵粉的用量,以保證揉好的麵糰,既能成團,又不會太濕軟。
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44、揉成麵糰以後,靜置鬆弛半個小時
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55.把鬆弛好的麵糰放在案板上擀成厚度約為0.5CM的長方形麵糰。擀的時候可以撒一些麵粉在案板上防粘(其實不撒也不怎麼粘的)
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66.把擀好的面片,用刀切成一條條的長條
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77.兩手拿起一根長條的兩端,扭幾圈,再放到鋪了錫紙的烤盤裡(直接放到烤盤上亦可,烤盤不要塗油)
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88.在做好的條兒上刷一層全蛋液,就可以進烤箱烘焙了。中層,180度,約25分鐘。烤到表面金黃色即可
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小技巧
注意事項: 1、因為這個配方沒有用到水,全用雞蛋液來和面,所以揉麵糰的時候會比較粘手一點。 2、配方中的糖粉,不要使用細砂糖代替,否則餅乾烤的時候不容易保持形狀。如果沒有糖粉,可以把細砂糖用料理機打磨成粉就可以。 3、烤盤不要塗油,否則餅乾粘不牢,烤的時候可能會變形,不會那麼筆直。 4、如果你喜歡吃更硬的,可以省略配方中的黃油。如果黃油不用了,那麼在製作的時候要增加8克左右的雞蛋液。 5、刷表面的雞蛋液所需用量很少,在製作的時候,選擇稍微大點兒的雞蛋,製作麵糰的時候稍微留出一點兒雞蛋液用來刷表面即可。