肥牛片: 250g， 白蘿蔔: 半根， 胡蘿蔔: 適量， 金針菇: 200克， 海南黃燈籠椒辣椒醬: 2勺， 料酒: 適量， 蔥: 適量， 姜: 4片， 蒜: 3瓣， 糖: 小半勺， 鹽: 適量， 香菜: 一把， 濃湯寶: 一塊
1先腌制酸蘿蔔，酸蘿蔔有那種發酵的版本，但是我嫌太慢了，這個放一晚上就好，主要是用醋。周五晚上腌，周六就能吃。
2半根蘿蔔，半根胡蘿蔔
3都切成細條。當然切的越小片，越容易入味，腌制的時間越短。以前我切小片，兩個小時就好了。
4加入醋小半瓶，糖半碗，一碗純凈水，加保鮮膜冰箱腌制一晚上，第二天就可以吃啦！爽脆，酸酸的，很下飯。當然酸湯肥牛里可以不用放這麼多蘿蔔，因為我喜歡吃酸蘿蔔，所以放了好多，你可以酌情加減。吃不完的可以當作涼菜。C先生告訴我，糖醋要想調的好，保持一勺糖一勺醋的比例，慢慢加，自己時刻嘗一嘗，符合自己口味最重要。
5準備好香菜，牛肉卷等
6金針菇切根備好
7高湯我是用的濃湯寶，偷懶沒弄高湯。當然如果你家裡有自己做的高湯的話，還是那個比較健康。想快手嫌麻煩的，去超市買個濃湯寶吧~~ 海南辣椒醬必不可少。
8金針菇開水燙熟。撈出來放盤子裡備用。
9燒水加濃湯寶，融化了即可。開鍋後將高湯盛出，放在一邊。
10蔥姜蒜，2勺海南黃燈籠辣椒醬下油鍋炒香。然後放高湯，料酒、適量的糖。
11放牛肉，煮熟。我沒有焯水，而是將肥牛直接倒下去了，後來再撇的浮沫（你還能再懶一點嗎？）。
12牛肉不要煮太久了哦，不然老了。不過我也喜歡那種柴柴的口感，呃，我是個異類。
13放腌制好的酸蘿蔔，我喜歡脆脆的，所以沒煮太久。最後放入金針菇，淋上醋，撒上香菜，關火！成功！ 酸辣味，爽！