雞爪: 1500g， 滷水汁: 2湯匙， 八角: 2個， 桂皮: 1塊， 干椒、香葉: 適量， 水: 200毫升， 中式皇后鍋: 1個
1用中式皇后鍋開水燙過雞
2把燙好的3斤雞爪，放進中式皇后鍋，加2燙勺（吃火鍋的湯勺）滷水汁（我一般使用李錦記牌滷水汁），兩個八角，1小塊桂皮，干椒、香葉適量，200毫升水。
3蓋上鍋蓋中小火15分鐘，打開鍋蓋，用筷子攪拌均勻滷水汁，即可出鍋