原料

雞蛋: 一大個/兩小個， 黃瓜: 一小截， 小蔥香菜碎: 少許， 西紅柿: 一小個/大半個， 水: 一小鍋， 鹽: 五小勺， 香油: 少許， 澱粉: 一飯勺

步驟

1準備：水澱粉，蔥花，西紅柿切半片，黃瓜切片，雞蛋可以打散也可以不打散

2大火燒開水後加入西紅柿，水再凱的時候一遍一圈一圈的攪拌鍋內的水一邊倒入雞蛋液。如果直接打雞蛋進去的話建議加重力道，戳破蛋黃。

3水再開的時候加入食鹽，水澱粉，等再開鍋。

4再次開鍋後直接關火，倒入香油，加入黃瓜片。

5盛出鍋後撒上蔥花香菜。

小技巧

這個量做完大概是一大碗卡面碗的量，因為我在國外所以雞蛋很大西紅柿很小，一個雞蛋頂國內柴雞蛋倆，西紅柿不到棒球大小，各位參照用量估計著看 雞蛋不要再開鍋沸騰的很厲害的時候加，在半開不開溫度有很高的時候加，不停攪拌，這樣比較容易打散均勻 香菜在雞蛋湯里比較少見，但是是我個人的愛好，各位可以嘗試一下～ 打水澱粉是為了提高口感，我向學校食堂師傅學的，不要熱水直接加澱粉，要冷水打水澱粉再倒鍋里，否則會結塊 黃瓜可以加可以不加，不用放鍋里煮熟，容易變軟，最後一步關火之後放是為了均衡油，熱，鹹味，清爽微脆比較合適