原料

蛋撻皮用料：牛油250克　白糖140克　麵粉480克(篩過)雞蛋1個　小麥草粉10克(篩過) 餡用料：水450毫升　白糖175克　青色素少許(可加可不加)雞蛋5個　鮮奶60毫升　新鮮小麥草汁50毫升

步驟

①將牛油、白糖、小麥草粉，麵粉倒進食物攪拌機中，以低速混合均勻； ②接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成麵糰； ③將麵糰放入模型中，壓出多個圓模麵糰，待用。 餡做法： ①先將水和白糖一起煮滾，熄火後，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼； ②輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過濾後，放進冰箱中冷卻； ③將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模麵糰中，以200攝氏度烘30分鐘即成。