原料
綠豆: 克， 開水:
步驟
1新綠豆（必須是新的，不然不出芽）放在超大的盆中，（盆要乾淨，不能有油什麼的），用清水洗乾淨。
2燒一鍋開水，開水與綠豆比例約為3:1。
3洗乾淨的綠豆盆中導入開水。
4用手動打蛋器（一把筷子也行，工具隨你喜歡），持續快速的畫圈攪動綠豆，直到水變溫，使綠豆均勻受熱後，放置一晚。
5泡一晚後的綠豆狀態，有些許的裂開。把泡豆的水倒掉。
6倒掉水後，用打濕的紗布蓋住，（乾淨的棉布都可以，要保證沒有油或其他髒東西，不然豆芽容易腐爛。）。
7棉布上蓋一個可著力的蓋子，要可以完全壓住豆子的哦。
8用一個重重的器物壓住（重一點哦，越有力，豆子生長越努力哦），放在溫暖的地方，但不能太陽直射哦。
9壓一天後，把豆子用自來水沖洗一遍，重新按照之前的步驟，蓋好，放在溫暖的地方，每日重複沖洗、蓋布的過程一次，直到豆芽長到你滿意的程度，就可以了。（從第一次沖水開始，不要用手翻動長出的豆芽，千萬不要翻動，只要衝水或投水一次，就OK。紗布沖水時要洗一下，不要攥太干。）
小技巧
✔保存：燒一鍋開水，把生好的豆芽放進去汆燙一下，泡一泡涼水，撈出裝袋，冰箱冷藏保存，吃的時候，用涼水沖一下，就OK了。 ✔焯過水的豆芽可以拌涼菜，加黃瓜，干豆腐，粉皮等等，都不錯。 ✔剛發好的生豆芽可以留一點，炒肉什麼的，也不錯。
