酸辣雞珍湯

原料

雞珍: , 麵粉: , 澱粉: , 糯米粉: , 西紅柿: , 蔥,姜: , 料酒: , 老抽: , 生抽: , 蚝油: , 花椒麵: , 胡椒粉:

步驟

1雞珍洗凈切條,蔥切段,姜切片

2雞珍用鹽,料酒,花椒麵,蔥,姜,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉腌制20分鐘左右

3用麵粉,澱粉,糯米粉加適量水和開,麵粉的量多一點,其他兩種粉一樣的量,這樣炸出來口感較酥脆,也不會很膩口,因為加了澱粉,麵糊燉的時候不容易燉碎。

4開炸

5嘴饞又怕麻煩的話可以這樣吃的,味道也不錯啊

6這一步忘了拍照了。 把西紅柿切成丁,蔥姜切末,鍋里放油,把蔥姜炒香,西紅柿炒的越爛越好哈,然後加水,水開後,放入雞珍。

7水再次開後加鹽、胡椒、香菜調味,裝盤。

小技巧

三種粉和成的麵糊炸過之後更酥脆,而且減少了油膩感。


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