原料

羊腿肉（或裡脊）: 半斤， 大蔥: 1根， 蒜瓣: 2個， 生薑: 幾片， 白鬍椒粉: 3g， 生抽: 20ml， 澱粉: 10g， 白砂糖: 5g， 香油: 5g， 鹽: 2g， 料酒: 15ml， 食用油: 適量， 香醋: 2ml， 孜然粒: 少許

步驟

1準備好食材，這個菜講究火候，所以儘量提前備好；

2水中放幾片姜，將洗凈的羊肉浸泡片刻；

3羊肉瀝水後，逆著紋路切成薄片；

4羊肉片放入碗中，加入白鬍椒粉、生抽、澱粉拌勻，再加入香油，封油腌制15分鐘，這樣能鎖住羊肉內的水分，炒出來的羊肉更滑嫩；

5蒜瓣切碎；大蔥去根去皮，切成斜絲；

6中火加熱鍋中油，待燒至7成熱時，將腌制好的羊肉片放入，快速翻炒至羊肉斷生，立刻撈出瀝干油分備用；

7鍋中余油燒熱後加入蒜碎和大蔥絲放入爆香，然後加入羊肉片，再加入料酒、白砂糖、香醋和鹽，撒點孜然粒，大火翻炒幾下即可出鍋。