雞大腿: 2隻， 炸花生米: 適量， 花椒: 少許， 辣椒: 適量， 大蒜: 4瓣， 大蔥: 一根， 醋: 適量， 白糖: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 鹽: 少許， 澱粉: 適量
1花生米冷油下鍋炸至金黃
2雞大腿剔除骨頭，雞腿肉切成丁
3切好的雞腿肉丁加入2勺料酒，1勺澱粉
4將雞丁抓均勻，腌20分鐘
5按比例調製宮保汁：白砂糖4勺，醋3勺，料酒1勺 ，生抽半勺，老抽半勺，鹽一勺尖（少許）。
6按比例準備配料：大蔥1根切丁，花椒少許，辣椒適量切段，細辣椒粉1勺，大蒜4瓣切片。
7將切片的大蒜放入宮保汁內浸泡
8將鍋燒乾，放入油燒熱倒出…
9再加入底油，立刻放入花椒和辣椒。注意：油要比平時炒菜放的多一些 （此方法可以防止沾了澱粉的雞丁粘鍋）
10辣椒變成棗紅色，放入雞丁，翻炒至雞丁變成白色，加入1勺辣椒粉繼續翻炒。
11翻炒均勻後將宮保汁攪拌均勻倒入鍋中繼續翻炒，炒出有醋酸的味道後，加入花生米和大蔥丁。
12最後加入水澱粉勾芡，完成