長茄子: 3個， 豆瓣醬: 適量， 蔥: 適量， 青椒: 1個， 蒜: 5-6瓣
1茄子切條，片也行，看個人喜好
2青椒切絲，不吃青椒不放也行這裡就是提味用的
3蔥蒜切碎
4準備豆瓣醬
5大火，油可以放多一點，油熱了以後放蔥蒜爆香
6放入茄子，油一下子全部被吸光，不用擔心，少放一點水進去，一會茄子裡的水分會出來
7翻炒至茄子差不多變軟，舀一勺豆瓣醬放進去，醬略咸，口味淡用量酌減，但是太少了的話豆瓣醬的香味就會打折扣，可以先少放一點之後邊嘗邊加
8翻炒，為了成色可以少放一點老抽
9放入青椒，加一點水稍稍燉一下，汁收的差不多關火裝盤
10鏘鏘！！！！