長茄子: ， 豆角: ， 泡姜泡椒: ， 蔥: ， 蒜: ， 瘦肉:
1備好材料
2取一個茄子，去掉茄子頂尖和根部，切成兩段。然後在茄子上面切花刀，先橫著把茄子切成塊，然後再豎著切成塊就可以了。在切好的茄子上面撒一層鹽，等鹽把茄子塊中的水撒出來了，茄子就自然軟了，加了少量的鹽，也相當於把生茄子腌制一下，這樣也會使蒸出來的茄子口感更好。豆角切成絲
3泡姜泡辣椒，蒜切成末，蔥切成花，肉剁成肉末，加入欠粉拌勻，蒸鍋水開後，把茄子放上開大火蒸3-5分鐘，調成小火蒸2—3分鐘後，讓茄子塌下來
4茄子蒸好後，出鍋裝盤稍加整理，鍋里放油燒熱後，先下入切好的泡姜泡椒末炒出香味後，把肉末倒進去炒散，加醋，糖，醬油少許鹽調出魚香味，然後淋在整理好的茄子上面就完成了