龍利魚: 1塊， 蛋清: 1隻， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 糖: 適量， 白醋: 適量， 澱粉: 適量， 姜: 適量， 白芝麻: 適量
1龍利魚切丁
2蛋清、白鬍椒粉、鹽、雞精腌10分鐘
3加入玉米澱粉
4入鍋炸至酥脆
5吸油，復炸第二次
6番茄醬、鹽、雞精、澱粉、糖、白醋調和成汁
7炒勻出鍋撒上白芝麻