芒果: 3隻， 黃瓜: 2條， 越南春卷皮: 適量， 生菜葉: 適量， 海蝦: 500克， 泰式辣椒醬: 可選， 雞蛋: 4隻（可選）
1海蝦去頭去蝦線，放入加了料酒、薑片的開水中煮熟，撈起浸入冰水中，放涼後去殼。如果沒有冰水，涼水也可以，冰水可以讓蝦肉更緊實。
2打雞蛋，在平底鍋中倒入少量油，攤成雞蛋餅，切成0.5厘米寬左右的細絲。
3芒果去皮切長條，待用。如果還準備了蛋皮，做春卷的時候芒果蛋皮二選一就好了，否則口味太雜。
4黃瓜洗凈去皮切細絲；生菜葉洗凈，去掉中間的菜梗，只保留菜葉待用。這樣處理生菜葉會有所浪費，但是菜梗較硬，很容易把春卷皮戳破。
5取一張春卷皮，平鋪在案板上，用手沾取少量水把春卷皮打濕。我用的這個牌子的春卷皮不需要泡溫水，普通冷水打濕就可以了，很方便
6先放蝦仁，依次放上芒果/蛋皮、黃瓜絲、生菜葉，碼放整齊，卷緊，最後記得把兩邊多餘的春卷皮往中間折好，就大功告成啦～
7配上醬料就可以開動啦～如果喜歡傳統的越南味道可以用小米椒魚露蒜米等調料，我偷了個懶用的泰式辣椒醬，味道很驚喜～
8芒果和鮮蝦真的太搭了～再來一張～