水果奶油蛋糕盒子

原料

蛋糕層用料:: , 雞蛋: 3個(連殼180-190克), 低筋麵粉: 60g, 植物油: 48g, 純牛奶: 48g, 白砂糖: 60g(全部加蛋白里), 香草精: 1g(可要可不要), 夾層奶油用料:: , 淡奶油: 400g, 白砂糖: 40g, 水果: 黃桃、芒果、紅心火龍果適量

步驟

1做蛋糕層所需原材料。

2蛋清蛋黃分離後,加入植物油攪拌均勻。

3加入牛奶和香草精繼續攪拌均勻。

4篩入低筋麵粉。

5用刮刀以劃Z字或者N字的方式翻拌,直至無麵粉顆粒。

6從冰箱取出蛋清,用打蛋器低速打發至魚眼泡,加入三分之一的白砂糖。

7打發至泡泡比較小之後,再加入三分之一的白砂糖。

8等到泡泡比較細膩時,加入剩下的白砂糖。

9打發到打蛋器提起來有小尖尖,並且不會流動即可。

10烤箱上下火,170度預熱10分鐘。

11取三分之一的蛋白霜跟蛋黃糊攪拌均勻,注意不能繞圈攪拌,要以翻拌(上下翻動)的手法來拌勻。

12拌勻後加入剩下的三分之二蛋白霜跟麵糊繼續攪拌均勻。

13從高處倒入28×28的烤盤,傾斜烤盤,讓蛋糕糊流平,震動烤盤,震出氣泡。

14170度烤25分鐘,蛋糕漲到最高處略有下降時,關火戴手套取出。取出後立馬震氣,倒扣,晾涼。

15將不整齊的邊邊切去。

16切成大小相等的6塊,也可以根據自己的盒子大小來切。我用的是28×28的烤盤,正好可以切成6塊,做兩個或三個蛋糕盒子。

17準備水果奶油夾層。

18將400g淡奶油倒入容器中,再加入40g的白砂糖,用打蛋器中低速打發。打發奶油有一個臨界點,很容易打發過度,所以一定要低速,並且不時停下來檢查一下。

19打到有小勾勾立起時,就可以啦!

20先在盒子底部鋪一層蛋糕片。

21奶油倒入裱花袋,在蛋糕片上擠一層奶油(我擠的有點丑哈哈哈)。

22放上自己喜歡的水果。

23鋪上一層蛋糕片。

24再擠一層奶油。

25再鋪一層水果。

26最後再鋪一層蛋糕片和水果,就完成啦!

27超級方便攜帶的蛋糕盒子~(✪ω✪)

小技巧

  1. 每個蛋糕盒子也可以只用兩片蛋糕,因為三片蛋糕三層水果已經很滿了,蓋上蓋子後會壓到,並且真的超大份,一個人一盒真得吃不完!我吃了半盒就飽了== 2. 水果儘量選用水分少的

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