原料

龍蝦1兩以上一隻的: 3斤， 生薑厚片: 一大塊， 八角: 3個， 桂皮: 2片， 郫縣豆瓣醬: 2大勺， 料酒: 1勺， 生抽: 1勺， 大蒜: 兩整顆， 大蔥: 2根， 小蔥: 2個結， 啤酒2瓶: 倒鍋里可以蓋過龍蝦， 干辣椒: 1大把

步驟

13斤龍蝦刷乾淨，去蝦線，剪開蝦尾，方便入味

2熱油下郫縣豆瓣醬炒紅油，小火，大火容易糊

3紅油炒好以後，放入干辣椒，八角，桂皮，大蒜和生薑，翻炒出香味

4放入龍蝦翻炒到半熟，加入生抽和耗油。。。

5加入啤酒

6我加了兩瓶，不夠了。。。沒過龍蝦就行。。。

7開大火煮沸放入大蔥段和小蔥結，大蔥段已經被我壓到鍋底去了。。。。開小火收汁就可以出鍋了。。。。

8撈出大蔥小蔥，出鍋。。。

小技巧

多剩一點湯，可以用來下麵條，味道絕對贊到爆炸。。。不用放鹽。各種調料的味道已經夠咸了。。。。