原料

巧克力奶油：: ， 鮮奶油: 185g， 砂糖: 15g， 70%黑巧克力（切碎）: 35g， 巧克力蛋白蛋糕體：: ， 蛋白: 120g， 砂糖: 67g， 蛋黃: 80g， 低筋麵粉: 50g， 可可粉: 23g， 其他：: ， 草莓: 數顆

步驟

1製作巧克力奶油：鮮奶油+砂糖煮沸馬上離火 倒入已切碎的巧克力中 待2分鐘 攪拌至巧克力完全溶化 放冰箱冷藏1晚上備用

2從冰箱取出 打發至堅挺 放冰箱冷藏備用

3製作巧克力蛋白蛋糕體：烤箱預熱200度 蛋白分3次加入砂糖打發成堅挺狀

4加入蛋黃拌勻 將低筋麵粉、可可粉混合過篩進去 翻拌均勻

5將蛋糊裝入已裝圓形裱花嘴（直徑約1.2cm）的裱花袋 烤盤墊油紙 將蛋糊擠出條狀 離台面輕凳幾下震出氣泡 送入烤箱烤約8-10分鐘 測試蛋糕是否熟透：可用手指輕輕按壓蛋糕表面 若能回彈原狀 則表示已熟）趁熱連同油紙取出放網架上 待涼備用

6蛋糕涼後撕去油紙 凖備一張乾淨的油紙 將蛋糕移放在油紙上 均勻擠上巧克力奶油 放上草莓 捲起 最後將筒圓形的油紙兩端擰緊 送入冰箱冷藏定型 食用前切件

7完成