原料
雞蛋（65克左右）: 3個， 細砂糖（加入蛋黃）: 15克， 細砂糖（加入蛋白）: 45克， 低筋粉: 60克， 抹茶粉: 5克， 玉米油: 40克， 牛奶: 40克， 淡奶油: 200克， 細砂糖（加入淡奶油）: 20克， 草莓: 8顆
步驟
1先把蛋黃和蛋白分開，蛋白分三次加入細砂糖，打至提起打蛋器，能拉出一個大彎勾
2蛋黃加入細砂糖打散，然後加入牛奶攪打均勻，再加入玉米油攪打均勻
3低筋麵粉和抹茶粉混合以後，篩入蛋黃里
4用刮刀把蛋黃糊翻拌均勻
5先盛1/3的蛋清到蛋黃糊里，用刮刀從底部往上翻拌均勻（不要畫圈攪拌，容易消泡，烤出來的蛋糕口感不細膩）
6把拌勻的蛋糕糊全部倒回蛋清里，繼續翻拌均勻
7倒入鋪了油紙的烤盤中，從高處往下倒，可以避免麵糊中有大氣泡，烤好後卷卷才不會有小孔洞
8不需要用刮刀抹平，把烤盤左右搖晃幾下，再上下震動兩次，蛋糕糊自然就平整了。放入預熱好的烤箱中層，上下火烤20分鐘
9出爐後倒扣在晾網上散熱，撕掉底部油紙，還有餘溫時藉助擀麵杖捲起來定型（晾透卷容易開裂），初步定型後再打開蛋糕卷
10淡奶油加糖打發好，均勻地塗抹在蛋糕上，底邊少抹一點奶油，草莓放在三分之一處
11藉助一根擀麵杖，將油紙向後卷在擀麵杖上，擀麵杖壓著蛋糕往前卷（多操練幾次就找到感覺了）
12卷好後放冰箱冷藏2小時左右就可以切塊了
小技巧
剛卷好的蛋糕卷，不馬上就切，必須放冰箱冷藏2小時左右定型後才能切塊。要想切面漂亮，每切一刀，都要將刀擦乾淨再切下一刀，切出的蛋糕卷切面才會很漂亮，好看！喜歡其它口味的，只需要替換掉抹茶粉就可以了。
